શા માટે મટન સ્લાઇસર દ્વારા બધા રોલ્ડ માંસના ટુકડા કાપવામાં આવે છે?

The meat cut by the મટન સ્લાઇસર is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

બીજું માંસ રોલ્સનું તાપમાન છે. સામાન્ય રીતે, માંસને ફ્રીઝિંગ મોડમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. તાપમાન ઓછું છે અને કઠિનતા વધારે છે. તેને સીધું કાપી શકાતું નથી. તે સમયે આબોહવા અને તાપમાન અનુસાર, ઉત્તર અને દક્ષિણ વચ્ચેના તાપમાનના મોટા તફાવતને કારણે, પીગળવાનો સમય ખૂબ જ વધુ હોવાથી, માંસને કાપવાથી તે નરમ અને આકારમાં મુશ્કેલ બનશે, અને પીગળવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે. હું અહીં બે કહીશ, એક તાજું રાખવાનું અને સતત તાપમાન પીગળવું, અને બીજું, ફીણ બોક્સ ઓરડાના તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે. .

અંતે, હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે બ્લેડને અમુક સમય માટે તીક્ષ્ણ કરવાની જરૂર છે, અને તે માંસ કાપવાની અસરને અસર કરવી જોઈએ નહીં.

બ્લેડનો કોણ સીધો માંસના ટુકડાની જાડાઈ અને માંસના તાપમાન સાથે સંબંધિત છે. જો તમે કટકા કરવા માંગતા હો, તો તમારે સામાન્ય રીતે માત્ર માંસના તાપમાન અને જાડાઈને સમજવાની જરૂર છે કે માંસ વળેલું છે કે ફ્લેક્સ છે. બ્લેડની અસર સ્પષ્ટ દેખાતી નથી, અને જો બ્લેડનો કોણ નાનો હોય, તેમ છતાં કાપેલા માંસને કાપી નાખ્યું હોય, તો બ્લેડ પહેરવામાં સરળ છે, તેથી જો તમે સ્થિર માંસને થોડો લાંબો ડિફ્રોસ્ટ કરો અથવા તેને વધુ જાડું કાપી નાખો, તે કાપવામાં આવશે.