ਸਾਰੇ ਰੋਲਡ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਦੁਆਰਾ ਕਿਉਂ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

The meat cut by the ਮੱਟਨ ਸਲਾਈਸਰ is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

ਦੂਜਾ ਮੀਟ ਰੋਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਮੋਡ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉੱਤਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਿਘਲਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕਾਰਨ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਦੋ ਕਹਾਂਗਾ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਫੋਮ ਬਾਕਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। .

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਕਿ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੀਟ ਕੱਟਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਸਿੱਧਾ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੁਕੜੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਕੀ ਮੀਟ ਰੋਲ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਾਂ ਫਲੇਕ ਹੈ। ਬਲੇਡ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਪਹਿਨਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੰਬਾ ਡਿਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।