Mengapa semua irisan daging gulung dipotong oleh alat pengiris daging kambing?

The meat cut by the alat pengiris daging kambing is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Yang lainnya adalah suhu gulungan daging. Biasanya, daging dikeluarkan dari mode pembekuan. Temperaturnya rendah dan kekerasannya tinggi. Tidak bisa langsung dipotong. Menurut iklim dan suhu pada waktu itu, karena perbedaan suhu yang besar antara utara dan selatan, terlalu banyak waktu pencairan, pemotongan daging akan membuatnya lunak dan sulit dibentuk, dan ada banyak metode pencairan. Saya akan mengatakan dua di sini, satu adalah penyimpanan segar dan pencairan suhu konstan, dan yang lainnya adalah, kotak busa dicairkan pada suhu kamar. .

Terakhir, saya ingin mengingatkan Anda bahwa pisau perlu diasah untuk jangka waktu tertentu, dan itu tidak akan mempengaruhi efek pemotongan daging.

Sudut bilah berhubungan langsung dengan ketebalan irisan daging dan suhu daging. Jika ingin mengiris, biasanya Anda hanya perlu mengetahui suhu dan ketebalan daging untuk mengontrol apakah daging digulung atau dipipihkan. Efek bilahnya tidak jelas, dan Jika sudut bilahnya kecil, meskipun daging yang diiris diiris, bilahnya mudah aus, jadi jika Anda mencairkan daging beku sedikit lebih lama atau memotongnya lebih tebal, itu akan diiris.