Неліктен барлық ет кесектерін қой етін турағыш кеседі?

The meat cut by the қой етін турағыш is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Екіншісі – ет орамдарының температурасы. Әдетте, ет мұздату режимінен алынады. Температура төмен, қаттылығы жоғары. Оны тікелей кесуге болмайды. Сол кездегі климат пен температураға сәйкес солтүстік пен оңтүстіктің температура айырмашылығы көп болғандықтан, еріту уақыты тым көп болғандықтан, етті кесу жұмсақ әрі пішінін қиындатады және еріту әдістері өте көп. Мен мұнда екеуін айтайын, біреуі балғын сақтау және тұрақты температурада еріту, ал екіншісі – көбік қорапшасы бөлме температурасында ерітіледі. .

Ақырында, пышақты белгілі бір уақыт ішінде қайрау керек екенін және ол ет кесу әсеріне әсер етпеуі керек екенін еске салғым келеді.

Пышақтың бұрышы ет тілімінің қалыңдығына және ет температурасына тікелей байланысты. Егер сіз кескіңіз келсе, әдетте еттің оралғанын немесе үлбірленгенін бақылау үшін еттің температурасы мен қалыңдығын ғана түсінуіңіз керек. Пышақтың әсері анық емес, және кесілген ет кесілген болса да, жүздің бұрышы кішкентай болса, жүзді кию оңай, сондықтан мұздатылған етті сәл ұзағырақ жібітсеңіз немесе қалыңырақ кессеңіз, ол кесілген болады.