Чаро ҳама буридаҳои гӯшти гӯсфандро бурида мебуранд?

The meat cut by the буридани гӯшти гӯсфанд is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Дигар ин, ки ҳарорати роллҳои гӯштӣ аст. Одатан, гӯшт аз ҳолати яхкунӣ бароварда мешавад. Ҳарорат паст ва сахтӣ баланд аст. Онро бевосита буридан мумкин нест. Тибқи иқлим ва ҳарорати он замон, ба далели тафовути зиёди ҳарорати байни шимолу ҷануб, вақти обшавии аз ҳад зиёд, буридани гӯшт онро нарм ва шаклаш мушкил мекунад ва усулҳои обшавии зиёд вуҷуд дорад. Ман дар ин ҷо ду мегӯям, ки яке тару тоза нигоҳ доштан ва обшавии ҳарорати доимӣ аст ва дигаре, қуттии кафк дар ҳарорати хонагӣ об мешавад. .

Дар охир, ман мехоҳам ба шумо хотиррасон намоям, ки тесаро барои муддати муайян тез кардан лозим аст ва он набояд ба таъсири буридани гӯшт таъсир расонад.

Кунҷи майса бевосита ба ғафсии буридаи гӯшт ва ҳарорати гӯшт вобаста аст. Агар шумо хоҳед, ки буридан кунед, ба шумо одатан танҳо лозим аст, ки ҳарорат ва ғафсии гӯштро дарк кунед, то назорат кунед, ки гӯшт ғелонда ё пора шудааст. Таъсири теғ маълум нест ва агар кунҷи майса хурд бошад, гарчанде ки гӯшти бурида бурида шудааст, теғ пӯшидан осон аст, бинобар ин, агар гӯшти яхкардаро каме дарозтар об кунед ё ғафстар кунед, бурида мешавад.