Pse të gjitha fetat e mishit të mbështjellë priten nga prerësja e mishit të deleve?

The meat cut by the prestar i mishit të deles is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Tjetra është temperatura e rrotullave të mishit. Zakonisht mishi nxirret nga regjimi i ngrirjes. Temperatura është e ulët dhe fortësia është e lartë. Nuk mund të pritet drejtpërdrejt. Sipas klimës dhe temperaturës në atë kohë, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës midis veriut dhe jugut, koha e shkrirjes së tepërt, prerja e mishit do ta bëjë atë të butë dhe të vështirë për t’i dhënë formë, dhe ka shumë metoda të shkrirjes. Unë do të them dy këtu, njëra është shkrirje me freski dhe temperaturë konstante, dhe tjetra është, kutia e shkumës shkrihet në temperaturën e dhomës. .

Në fund, dua t’ju kujtoj se tehu duhet të mprehet për një periudhë kohore dhe nuk duhet të ndikojë në efektin e prerjes së mishit.

Këndi i tehut lidhet drejtpërdrejt me trashësinë e fetës së mishit dhe temperaturën e mishit. Nëse dëshironi të prisni në feta, zakonisht duhet të kapni vetëm temperaturën dhe trashësinë e mishit për të kontrolluar nëse mishi është i mbështjellë në mbështjellje ose në flakë. Efekti i tehut nuk është i dukshëm dhe nëse këndi i tehut është i vogël, megjithëse mishi i prerë është i prerë në feta, tehu është i lehtë për t’u veshur, kështu që nëse e shkrini mishin e ngrirë pak më gjatë ose e prisni më trashë, do të pritet në feta.