എന്തുകൊണ്ടാണ് എല്ലാ ഉരുട്ടിയ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളും മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നത്?

The meat cut by the മട്ടൺ സ്ലൈസർ is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

മറ്റൊന്ന് ഇറച്ചി റോളുകളുടെ താപനിലയാണ്. സാധാരണയായി, മാംസം മരവിപ്പിക്കുന്ന മോഡിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. താപനില കുറവാണ്, കാഠിന്യം കൂടുതലാണ്. ഇത് നേരിട്ട് മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല. അക്കാലത്തെ കാലാവസ്ഥയും താപനിലയും അനുസരിച്ച്, വടക്കും തെക്കും തമ്മിലുള്ള വലിയ താപനില വ്യത്യാസം, വളരെയധികം ഉരുകൽ സമയം, മാംസം മുറിക്കുന്നത് മൃദുവായതും രൂപപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസകരവുമാക്കും, കൂടാതെ നിരവധി ഉരുകൽ രീതികളുണ്ട്. ഞാൻ ഇവിടെ രണ്ടെണ്ണം പറയും, ഒന്ന് ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ്, സ്ഥിരമായ താപനില ഉരുകൽ, മറ്റൊന്ന്, ഫോം ബോക്സ് ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകുന്നു. .

അവസാനമായി, ഒരു സമയത്തേക്ക് ബ്ലേഡ് മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് മാംസം മുറിക്കുന്ന ഫലത്തെ ബാധിക്കരുത്.

ബ്ലേഡിന്റെ ആംഗിൾ ഇറച്ചി സ്ലൈസിന്റെ കനം, മാംസത്തിന്റെ താപനില എന്നിവയുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്ലൈസ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, മാംസം ഉരുട്ടിയതാണോ അതോ അടർന്നതാണോ എന്ന് നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങൾ സാധാരണയായി മാംസത്തിന്റെ താപനിലയും കനവും മനസ്സിലാക്കിയാൽ മതിയാകും. ബ്ലേഡിന്റെ പ്രഭാവം വ്യക്തമല്ല, ബ്ലേഡിന്റെ ആംഗിൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞതാണെങ്കിലും, ബ്ലേഡ് ധരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മാംസം കുറച്ചുകൂടി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയോ കട്ടിയായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അത് അരിഞ്ഞെടുക്കും.