為什麼羊肉切片機切的都是肉捲？

The meat cut by the 羊肉切片機 is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

另一個是肉捲的溫度。 通常，肉會從冷凍模式中取出。 溫度低，硬度高。 不能直接剪。 根據當時的氣候和溫度，由於南北溫差大，解凍時間過長，切肉會使肉變軟，不易成型，解凍方法也很多。 我這裡說兩種，一種是保鮮恆溫解凍，一種是泡沫箱常溫解凍。 .

最後提醒大家，刀片需要磨一段時間，切肉效果應該不會有影響。

刀片的角度直接關係到肉片的厚度和肉的溫度。 如果要切片，通常只需要掌握肉的溫度和厚度，就可以控制肉是卷狀還是片狀。 刀片的效果不明顯，而且如果刀片的角度小，雖然肉片是切片的，但是刀片很容易磨損，所以如果把凍肉解凍的時間長一點或者切的厚一點，它會被切片。