Miért vágja fel az összes göngyölt hússzeletet a birkaszeletelő?

The meat cut by the birkaszeletelő is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

A másik a hústekercsek hőmérséklete. Általában a húst kivesszük a fagyasztó üzemmódból. A hőmérséklet alacsony és a keménység magas. Közvetlenül nem vágható. Az akkori éghajlatnak és hőmérsékletnek megfelelően az északi és déli nagy hőmérséklet-különbség, a túl sok felengedési idő miatt a hús feldarabolása puhává, nehezen formálhatóvá teszi, illetve számos kiolvasztási mód létezik. Mondok itt kettőt, az egyik a frissen tartó és állandó hőmérsékletű kiolvasztás, a másik pedig az, hogy a habdoboz szobahőmérsékleten van kiolvasztva. .

Végezetül szeretném emlékeztetni, hogy a pengét egy ideig élesíteni kell, és ez nem befolyásolhatja a húsvágási hatást.

A penge dőlésszöge közvetlenül összefügg a hússzelet vastagságával és a hús hőmérsékletével. Ha szeletelni szeretnénk, akkor általában csak a hús hőmérsékletét és vastagságát kell felfogni, hogy ellenőrizzük, hogy a hús felgöngyölt vagy pelyhes-e. A penge hatása nem szembetűnő, és Ha kicsi a penge szöge, bár a szeletelt hús szeletelt, a penge könnyen viselhető, így ha a fagyasztott húst egy kicsit tovább olvasztja, vagy vastagabbra vágja, szeletelve lesz.