Bakit lahat ng ginulong hiwa ng karne ay hinihiwa ng mutton slicer?

The meat cut by the panghiwa ng karne ng tupa is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Ang isa pa ay ang temperatura ng mga rolyo ng karne. Karaniwan, ang karne ay tinanggal mula sa mode ng pagyeyelo. Mababa ang temperatura at mataas ang tigas. Hindi ito direktang maputol. Ayon sa klima at temperatura sa oras na iyon, dahil sa malaking pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng hilaga at timog, masyadong maraming oras ng lasaw, ang pagputol ng karne ay gagawing malambot at mahirap na hugis, at maraming mga paraan ng lasaw. Sasabihin ko ang dalawa dito, ang isa ay sariwa at pare-pareho ang temperatura na lasaw, at ang isa ay, ang foam box ay lasaw sa temperatura ng silid. .

Sa wakas, nais kong ipaalala sa iyo na ang talim ay kailangang patalasin sa loob ng isang panahon, at hindi ito dapat makaapekto sa epekto ng pagputol ng karne.

Ang anggulo ng talim ay direktang nauugnay sa kapal ng hiwa ng karne at ang temperatura ng karne. Kung gusto mong maghiwa, kadalasan kailangan mo lang hawakan ang temperatura at kapal ng karne upang makontrol kung ang karne ay pinagsama o natuklap. Ang epekto ng talim ay hindi halata, at Kung ang anggulo ng talim ay maliit, bagama’t ang hiniwang karne ay hiniwa, ang talim ay madaling isuot, kaya kung magdefrost ka ng frozen na karne nang mas mahaba o gupitin ito ng mas makapal, ito ay hihiwain.