Яагаад бүх цувисан махыг хонины мах зүсэгчээр зүсдэг вэ?

The meat cut by the хонины мах хэрчэгч is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Нөгөө нь махны өнхрөх температур юм. Ихэвчлэн махыг хөлдөөх горимоос гаргаж авдаг. Температур бага, хатуулаг нь өндөр. Үүнийг шууд таслах боломжгүй. Тухайн үеийн уур амьсгал, температурын байдлаас харахад хойд болон өмнөд хоёрын температурын зөрүү их, гэсгээх хугацаа хэт их байдаг тул мах хэрчвэл зөөлөн, хэлбэр дүрслэхэд хүндрэлтэй, гэсгээх олон арга бий. Би энд хоёрыг хэлэх болно, нэг нь шинэхэн хадгалагдаж, тогтмол температурт гэсгээх, нөгөө нь хөөс хайрцгийг тасалгааны температурт гэсгээдэг. .

Эцэст нь хэлэхэд, ирийг тодорхой хугацаанд хурцалж байх ёстой бөгөөд энэ нь мах зүсэх нөлөөнд нөлөөлөх ёсгүй гэдгийг сануулмаар байна.

Хутганы өнцөг нь зүсмэлийн зузаан, махны температураас шууд хамаардаг. Хэрэв та хэрчмээр байвал махыг өнхрүүлж эсвэл хальсалж байгаа эсэхийг хянахын тулд зөвхөн махны температур, зузааныг ойлгох хэрэгтэй. Хутганы нөлөө нь тодорхой биш бөгөөд хэрчсэн махыг хэрчсэн ч ирний өнцөг бага бол ир нь өмсөхөд хялбар байдаг тул хөлдөөсөн махыг бага зэрэг удаан гэсгээх юм уу зузаан зүсвэл, энэ нь хэрчсэн болно.