ለምንድነው ሁሉም የታሸጉ ስጋዎች በስጋ ቆራጩ የተቆረጡት?

The meat cut by the የበግ ስጋ ሰሪ is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

ሌላው የስጋ ጥቅልል ​​ሙቀት ነው. ብዙውን ጊዜ ስጋው ከቅዝቃዜ ሁነታ ይወሰዳል. የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ እና ጥንካሬው ከፍተኛ ነው. በቀጥታ ሊቆረጥ አይችልም. በወቅቱ በነበረው የአየር ንብረት እና የሙቀት መጠን በሰሜን እና በደቡብ መካከል ባለው ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ምክንያት የሟሟ ጊዜ ከመጠን በላይ, ስጋን መቁረጥ ለስላሳ እና ለመቅረጽ አስቸጋሪ ያደርገዋል, እና ብዙ የማቅለጫ ዘዴዎች አሉ. እዚህ ሁለት እላለሁ, አንዱ ትኩስ-ማቆየት እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ይቀልጣል, ሁለተኛው ደግሞ የአረፋ ሳጥኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀልጣል. .

በመጨረሻም, ምላጩ ለተወሰነ ጊዜ መሳል እንደሚያስፈልግ ላስታውስዎ እፈልጋለሁ, እና የስጋ መቁረጡ ውጤት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም.

የዛፉ አንግል ከስጋ ቁራጭ ውፍረት እና ከስጋው ሙቀት ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው. ለመቁረጥ ከፈለጋችሁ፡ ስጋው ተንከባሎ ወይም ተንከባለለ ለመቆጣጠር አብዛኛውን ጊዜ የስጋውን ሙቀት እና ውፍረት ብቻ ነው የሚያውቁት። የጭራሹ ውጤት ግልጽ አይደለም, እና የዛፉ አንግል ትንሽ ከሆነ, ምንም እንኳን የተቆረጠው ስጋ የተቆረጠ ቢሆንም, ምላጩ ለመልበስ ቀላል ነው, ስለዚህ የቀዘቀዘውን ስጋ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ካቀዘቀዙት ወይም የበለጠ ወፍራም ከቆረጡ. ይቆረጣል።