site logo

なぜすべてのロール肉スライスがマトンスライサーによってカットされるのですか?

なぜすべてのロール肉スライスがマトンスライサーによってカットされるのですか?

The meat cut by the マトンスライサー is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

もうXNUMXつはロールパンの温度です。 通常、肉は冷凍モードから取り出されます。 温度が低く、硬度が高い。 直接カットすることはできません。 当時の気候や気温によっては、南北の温度差が大きく、解凍時間が長すぎるため、肉を切ると柔らかくなり、形が悪くなり、解凍方法もたくさんあります。 ここではXNUMXつ言います。XNUMXつは新鮮な状態で一定温度で解凍する方法で、もうXNUMXつはフォームボックスを室温で解凍する方法です。 。

最後になりますが、刃は一定時間研ぐ必要があり、肉切り効果に影響を与えることはありません。

刃の角度は、肉のスライスの厚さと肉の温度に直接関係しています。 スライスしたい場合は、通常、肉の温度と厚さを把握するだけで、肉を丸めるかフレークにするかを制御できます。 刃の効果は明ら​​かではなく、刃の角度が小さい場合、スライスした肉はスライスされていても、刃は着やすいので、冷凍肉を少し長く解凍したり、厚く切ったりすると、スライスされます。

なぜすべてのロール肉スライスがマトンスライサーによってカットされるのですか?-ラムスライサー、ビーフスライサー、ラム/マトンウェアストリングマシン、ビーフウェアストリングマシン、多機能野菜カッター、食品包装機、中国工場、サプライヤー、メーカー、卸売業者