Mengapakah semua hirisan daging gulung dipotong oleh penghiris kambing?

The meat cut by the penghiris daging kambing is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Yang lain ialah suhu gulungan daging. Biasanya, daging dikeluarkan dari mod pembekuan. Suhu rendah dan kekerasannya tinggi. Ia tidak boleh dipotong langsung. Mengikut iklim dan suhu pada masa itu, disebabkan perbezaan suhu yang besar antara utara dan selatan, terlalu banyak masa pencairan, memotong daging akan menjadikannya lembut dan sukar untuk dibentuk, dan terdapat banyak kaedah pencairan. Saya akan mengatakan dua di sini, satu adalah penyimpanan segar dan pencairan suhu malar, dan satu lagi ialah, kotak buih dicairkan pada suhu bilik. .

Akhir sekali, saya ingin mengingatkan anda bahawa bilah perlu diasah untuk satu tempoh masa, dan ia tidak boleh menjejaskan kesan pemotongan daging.

Sudut bilah secara langsung berkaitan dengan ketebalan kepingan daging dan suhu daging. Sekiranya anda ingin menghiris, anda biasanya hanya perlu memahami suhu dan ketebalan daging untuk mengawal sama ada daging digulung atau diserpikan. Kesan bilah tidak jelas, dan Jika sudut bilah kecil, walaupun daging yang dihiris dihiris, bilahnya mudah dipakai, jadi jika anda mencair beku daging beku sedikit lebih lama atau memotongnya lebih tebal, ia akan dihiris.