Waarom worden alle opgerolde vleesplakken gesneden door de schapenvleesschaaf?

The meat cut by the schapenvlees snijmachine is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

De andere is de temperatuur van de vleesrolletjes. Meestal wordt het vlees uit de vriesmodus gehaald. De temperatuur is laag en de hardheid is hoog. Het kan niet direct worden gesneden. Afhankelijk van het klimaat en de temperatuur op dat moment, vanwege het grote temperatuurverschil tussen het noorden en het zuiden, te veel ontdooitijd, zal het snijden van vlees het zacht en moeilijk te vormen maken, en er zijn veel ontdooimethoden. Ik zal er hier twee zeggen, de ene is vers houden en constante temperatuur ontdooien, en de andere is, de schuimdoos wordt ontdooid bij kamertemperatuur. .

Ten slotte wil ik u eraan herinneren dat het mes een tijdje moet worden geslepen en dat dit het vleessnij-effect niet mag beïnvloeden.

De hoek van het mes is direct gerelateerd aan de dikte van de vleesplak en de temperatuur van het vlees. Als je wilt snijden, hoef je meestal alleen de temperatuur en dikte van het vlees te meten om te bepalen of het vlees wordt gerold of in vlokken. Het effect van het mes is niet duidelijk, en als de hoek van het mes klein is, hoewel het gesneden vlees is gesneden, is het mes gemakkelijk te dragen, dus als je het bevroren vlees iets langer ontdooit of dikker snijdt, het zal worden gesneden.