De ce toate feliile de carne rulată sunt tăiate de mașina de feliere de oaie?

The meat cut by the feliere de oaie is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Celălalt este temperatura rulourilor de carne. De obicei, carnea este scoasă din modul de congelare. Temperatura este scăzută, iar duritatea este ridicată. Nu poate fi tăiat direct. În funcție de clima și temperatura din acel moment, din cauza diferenței mari de temperatură dintre nord și sud, prea mult timp de dezghețare, tăierea cărnii o va face moale și dificil de modelat și există multe metode de dezghețare. Voi spune două aici, unul este decongelarea proaspătă și la temperatură constantă, iar celălalt este, cutia de spumă este dezghețată la temperatura camerei. .

În sfârșit, aș dori să vă reamintesc că lama trebuie ascuțită pentru o perioadă de timp și nu ar trebui să afecteze efectul de tăiere a cărnii.

Unghiul lamei este direct legat de grosimea feliei de carne și de temperatura cărnii. Dacă doriți să feliați, de obicei trebuie doar să înțelegeți temperatura și grosimea cărnii pentru a controla dacă carnea este rulată sau fulgi. Efectul lamei nu este evident, iar dacă unghiul lamei este mic, deși carnea feliată este feliată, lama este ușor de purtat, așa că dacă decongelați carnea congelată puțin mai mult sau o tăiați mai groasă, va fi feliat.