Почему все ломтики рулета нарезаются слайсером для баранины?

The meat cut by the нарезка баранины is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Другой – температура мясных рулетов. Обычно мясо вынимают из режима заморозки. Температура низкая, а твердость высокая. Его нельзя разрезать напрямую. В зависимости от климата и температуры в то время, из-за большой разницы температур между севером и югом, слишком большое время оттаивания, резка мяса сделает его мягким и трудным для придания формы, и существует множество методов оттаивания. Я скажу здесь два, один – сохранение свежести и оттаивание при постоянной температуре, а другой – пенопластовый ящик оттаивает при комнатной температуре. .

Наконец, я хотел бы напомнить вам, что лезвие необходимо затачивать в течение определенного периода времени, и это не должно влиять на эффект резки мяса.

Угол лезвия напрямую связан с толщиной мясного ломтика и температурой мяса. Если вы хотите нарезать ломтиками, вам обычно нужно только понять температуру и толщину мяса, чтобы контролировать, свернуто ли мясо или хлопьями. Эффект лезвия не очевиден, и если угол лезвия небольшой, хотя нарезанное мясо нарезано ломтиками, лезвие легко носить, поэтому, если вы разморозите замороженное мясо немного дольше или нарежете его толще, он будет нарезан.