Inleiding tot die meganiese struktuur van die gevriesde vleis snyer

Die bevrore vleissnyer is hoofsaaklik saamgestel uit ‘n snymeganisme, ‘n kragoordragmeganisme en ‘n voermeganisme. Die motor laat die snymeganisme in beide rigtings draai deur die kragoordragmeganisme om die vleis wat deur die voermeganisme verskaf word, te sny. Die vleis kan volgens die gaarmaakprosesvereistes in gewone skywe, flenters en korrels gesny word.

Die snymeganisme is die hoofwerkmeganisme van die masjien. Omdat die tekstuur van vars vleis sag is en die spiervesels nie maklik is om te sny nie, is dit nie geskik om die roterende lem wat op die groente- en vrugtesnymasjien gebruik word, te gebruik nie. Hierdie tipe vleissnymasjien gebruik gewoonlik ‘n snymesset wat uit koaksiale sirkelvormige lemme bestaan, wat ‘n tweeaksiale sny is. Kombinasie mes stel.