Johdatus mekaaniseen rakenteeseen pakastetun lihan leikkuri

Pakastetun lihan viipalointikone koostuu pääasiassa leikkausmekanismista, voimansiirtomekanismista ja syöttömekanismista. Moottori saa leikkuumekanismin pyörimään molempiin suuntiin voimansiirtomekanismin kautta syöttömekanismin syöttämän lihan leikkaamiseksi. Liha voidaan leikata tavallisiksi viipaleiksi, siivuiksi ja rakeiksi kypsennysprosessin vaatimusten mukaan.

Leikkuumekanismi on koneen tärkein työmekanismi. Koska tuoreen lihan rakenne on pehmeää ja lihassäikeitä ei ole helppo leikata, vihannesten ja hedelmien leikkuukoneessa käytettävän pyörivän terän käyttö ei sovellu. Tämän tyyppisessä lihanleikkauskoneessa käytetään yleensä leikkausveitsisarjaa, joka koostuu koaksiaalisista pyöreistä teristä, joka on biaksiaalinen leikkaus. Yhdistelmäveitsisarja.