Hyrje në strukturën mekanike të prerës i mishit të ngrirë

Prerësja e mishit të ngrirë përbëhet kryesisht nga një mekanizëm prerës, një mekanizëm i transmetimit të energjisë dhe një mekanizëm ushqimi. Motori bën që mekanizmi i prerjes të rrotullohet në të dy drejtimet përmes mekanizmit të transmetimit të energjisë për të prerë mishin e furnizuar nga mekanizmi i ushqimit. Mishi mund të pritet në feta, copa dhe kokrriza të rregullta sipas kërkesave të procesit të gatimit.

Mekanizmi i prerjes është mekanizmi kryesor i punës së makinës. Për shkak se tekstura e mishit të freskët është e butë dhe fibrat e muskujve nuk priten lehtë, nuk është e përshtatshme të përdoret tehu rrotullues i përdorur në makinën e prerjes së perimeve dhe frutave. Kjo lloj makinerie për prerjen e mishit në përgjithësi përdor një grup thike prerëse të përbërë nga tehe rrethore koaksiale, e cila është një prerje biaksiale. Kombinim i thikave të kombinuara.