Introduksjon til den mekaniske strukturen til frossen kjøttskjærer

Den frosne kjøttskjæreren er hovedsakelig sammensatt av en kuttemekanisme, en kraftoverføringsmekanisme og en matemekanisme. Motoren får skjæremekanismen til å rotere i begge retninger gjennom kraftoverføringsmekanismen for å kutte kjøttet som tilføres av matemekanismen. Kjøttet kan kuttes i vanlige skiver, strimler og granulat i henhold til kokeprosessens krav.

Kuttemekanismen er maskinens viktigste arbeidsmekanisme. Fordi konsistensen til ferskt kjøtt er myk og muskelfibrene ikke er enkle å kutte, er det ikke egnet å bruke rotasjonsbladet som brukes på grønnsaks- og fruktskjæremaskinen. Denne typen kjøttskjæremaskin bruker vanligvis et skjæreknivsett som består av koaksiale sirkulære kniver, som er en biaksial skjæring. Kombinasjonsknivsett.