Introducere în structura mecanică a feliere carne congelata

Mașina de tăiat carne congelată este compusă în principal dintr-un mecanism de tăiere, un mecanism de transmisie a puterii și un mecanism de alimentare. Motorul face ca mecanismul de tăiere să se rotească în ambele direcții prin mecanismul de transmisie a puterii pentru a tăia carnea furnizată de mecanismul de alimentare. Carnea poate fi tăiată în felii obișnuite, bucăți și granule în funcție de cerințele procesului de gătire.

Mecanismul de tăiere este principalul mecanism de lucru al mașinii. Deoarece textura cărnii proaspete este moale, iar fibrele musculare nu sunt ușor de tăiat, nu este potrivită utilizarea lamei rotative folosite la mașina de tăiat legume și fructe. Acest tip de mașină de tăiat carne utilizează în general un set de cuțite de tăiat compus din lame circulare coaxiale, care este o tăiere biaxială. Set combinat de cuțite.