Bevezetés a mechanikai szerkezetébe fagyasztott hússzeletelő

A fagyasztott hússzeletelő főként egy vágószerkezetből, egy erőátviteli mechanizmusból és egy adagoló mechanizmusból áll. A motor a vágómechanizmust az erőátviteli mechanizmuson keresztül mindkét irányba elforgatja, hogy levágja az adagoló mechanizmus által szállított húst. A hús a főzési folyamat követelményeinek megfelelően normál szeletekre, aprításokra és granulátumokra vágható.

A vágómechanizmus a gép fő működési mechanizmusa. Mivel a friss hús textúrája lágy és az izomrostok nem könnyen vághatók, nem alkalmas a zöldség- és gyümölcsvágó gépen használt forgópenge használata. Az ilyen típusú húsvágógépek általában koaxiális, körkörös pengékből álló vágókéskészletet használnak, amely biaxiális vágás. Kombinált késkészlet.