Упознавање са механичком структуром резач смрзнутог меса

Резач за замрзнуто месо се углавном састоји од механизма за сечење, механизма за пренос снаге и механизма за храњење. Мотор чини да се механизам за сечење ротира у оба смера кроз механизам за пренос снаге како би секао месо које испоручује механизам за храњење. Месо се може сећи на обичне кришке, комадиће и грануле у складу са захтевима процеса кувања.

Механизам за сечење је главни радни механизам машине. Пошто је текстура свежег меса мека и мишићна влакна се не могу лако резати, није погодно користити ротационо сечиво које се користи на машини за сечење поврћа и воћа. Ова врста машине за сечење меса углавном користи сет ножева за сечење састављен од коаксијалних кружних сечива, што је биаксијално сечење. Комбиновани сет ножева.