Механикалық құрылымымен таныстыру мұздатылған ет турағыш

Мұздатылған ет турағыш негізінен кесу механизмінен, қуат беру механизмінен және азықтандыру механизмінен тұрады. Қозғалтқыш азықтандыру механизмі арқылы жеткізілетін етті кесу үшін кесу механизмін қуат беру механизмі арқылы екі бағытта айналдырады. Етті пісіру процесінің талаптарына сәйкес кәдімгі тілімдерге, ұсақтауға және түйіршіктерге кесуге болады.

Кесу механизмі станоктың негізгі жұмыс механизмі болып табылады. Жаңа піскен еттің құрылымы жұмсақ және бұлшықет талшықтарын кесу оңай болмағандықтан, көкөніс пен жеміс кесетін машинада қолданылатын айналмалы пышақты пайдалану жарамсыз. Ет кесетін машинаның бұл түрі әдетте екі осьті кесу болып табылатын коаксиалды дөңгелек жүздерден тұратын кесу пышақ жинағын пайдаланады. Аралас пышақ жинағы.