Hansı qoyun əti a ilə emal üçün uyğundur qoyun əti doğrayan?

1. Rəng: Təzə qoyun əti parlaq əzələli, vahid qırmızı, ağ və ya açıq sarı yağlı, bərk və xırtıldayan ətlidir. Quzu dilimləyicisi ilə kəsilmiş ət rulonları ağ və qırmızı ilə bir-birinə qarışır.

2. Elastiklik: Təzə qoyun əti akupressura tətbiq edildikdən dərhal sonra orijinal vəziyyətinə qayıdacaq.

3. Özlülük: Təzə quzu ətinin səthi azca qurudur və ya havada qurudulur, əllərə yapışmır. Quzu dilimləyicisinə yapışmayacaq.

4. Qaynadılmış qoyun əti şorbası: Təzə qoyun əti şorbası şəffaf və şəffaf olur, qoyun ətinin özünəməxsus ətri və umami dadı olan bulyonun səthində piy yığılır.