Welches Hammelfleisch eignet sich für die Verarbeitung mit a Hammelschneider?

1. Farbe: Frisches Hammelfleisch hat glänzende Muskeln, gleichmäßiges rotes, weißes oder hellgelbes Fett, hartes und knuspriges Fleisch. Die mit einem Lammhobel geschnittenen Fleischröllchen sind mit Weiß und Rot durchzogen.

2. Elastizität: Frisches Hammelfleisch kehrt sofort nach der Akupressur in seinen ursprünglichen Zustand zurück.

3. Viskosität: Die Oberfläche von frischem Lamm ist leicht trocken oder luftgetrocknet, klebt nicht an den Händen. Wird nicht am Lammhobel kleben.

4. Gekochte Hammelfleischsuppe: Die frische Hammelfleischsuppe ist transparent und klar, und das Fett wird auf der Oberfläche der Brühe agglomeriert, die den einzigartigen Duft und Umami-Geschmack von Hammelfleisch hat.