Qual carneiro é adequado para processamento com um fatiador de carneiro?

1. Cor: O carneiro fresco tem músculo brilhante, gordura uniforme vermelha, branca ou amarela clara, carne dura e crocante. Os rolos de carne cortados com um cortador de cordeiro são entrelaçados com branco e vermelho.

2. Elasticidade: O carneiro fresco retornará ao seu estado original imediatamente após a aplicação da acupressão.

3. Viscosidade: a superfície do cordeiro fresco é ligeiramente seca ou seca ao ar, não pegajosa nas mãos. Não vai aderir ao cortador de cordeiro.

4. Sopa de carneiro cozida: A sopa de carneiro fresca é transparente e límpida, e a gordura se aglomera na superfície do caldo, que possui a fragrância única e o sabor umami do carneiro.