Która baranina nadaje się do przetwarzania z krajalnica do baraniny?

1. Kolor: Świeża baranina ma błyszczące mięśnie, jednolity czerwony, biały lub jasnożółty tłuszcz, twarde i chrupiące mięso. Roladki pokrojone krajalnicą jagnięcą przeplatane są białymi i czerwonymi.

2. Elastyczność: Świeża baranina powróci do swojego pierwotnego stanu natychmiast po zastosowaniu akupresury.

3. Lepkość: Powierzchnia świeżej jagnięciny jest lekko sucha lub wysuszona na powietrzu, nie klei się do rąk. Nie przykleja się do krajalnicy do jagnięciny.

4. Zupa z gotowanej baraniny: Świeża zupa z baraniny jest przejrzysta i klarowna, a tłuszcz gromadzi się na powierzchni bulionu, który ma niepowtarzalny zapach i smak umami baraniny.