Welk schaap is geschikt voor verwerking met a schapenvlees snijmachine?

1. Kleur: Vers schaap heeft glanzende spieren, uniform rood, wit of lichtgeel vet, hard en knapperig vlees. De met een lamsschaaf gesneden vleesrolletjes zijn doorweven met wit en rood.

2. Elasticiteit: Vers schapenvlees keert onmiddellijk terug naar zijn oorspronkelijke staat nadat acupressuur is toegepast.

3. Viscositeit: Het oppervlak van vers lamsvlees is licht droog of aan de lucht gedroogd, niet plakkerig aan de handen. Plakt niet aan de lamssnijder.

4. Gekookte schapenvleessoep: de verse schapenvleessoep is transparant en helder en het vet is geagglomereerd op het oppervlak van de bouillon, die de unieke geur en umami-smaak van schapenvlees heeft.