Care carne de oaie este potrivită pentru prelucrare cu a feliere de oaie?

1. Culoare: Carnea de oaie proaspătă are mușchi strălucitor, grăsime roșie, albă sau galbenă deschisă uniformă, carne tare și crocantă. Rulourile de carne tăiate cu o feliere de miel se împletesc cu alb și roșu.

2. Elasticitate: Carnea de oaie proaspătă va reveni la starea inițială imediat după aplicarea presopuncturii.

3. Vâscozitate: Suprafața mielului proaspăt este ușor uscată sau uscată la aer, nu este lipicioasă de mâini. Nu se va lipi de mașina de feliere de miel.

4. Supa de oaie fiartă: Supa proaspătă de oaie este transparentă și limpede, iar grăsimea este aglomerată pe suprafața bulionului, care are parfumul unic și gustul umami de carne de oaie.