Ποιο πρόβειο κρέας είναι κατάλληλο για επεξεργασία με α κόφτης προβάτου?

1. Χρώμα: Το φρέσκο ​​πρόβειο κρέας έχει λαμπερούς μύες, ομοιόμορφο κόκκινο, λευκό ή ανοιχτό κίτρινο λίπος, σκληρό και τραγανό κρέας. Τα ρολά κρέατος κομμένα με αρνίσιο κόφτη μπλέκονται με λευκό και κόκκινο.

2. Ελαστικότητα: Το φρέσκο ​​πρόβειο κρέας θα επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση αμέσως μετά την εφαρμογή του βελονισμού.

3. Ιξώδες: Η επιφάνεια του φρέσκου αρνιού είναι ελαφρώς στεγνή ή στεγνωμένη στον αέρα, δεν κολλάει στα χέρια. Δεν κολλάει στον κόφτη αρνιού.

4. Βραστό πρόβειο κρέας: Η σούπα από φρέσκο ​​πρόβειο κρέας είναι διάφανη και διάφανη και το λίπος συσσωματώνεται στην επιφάνεια του ζωμού, που έχει το μοναδικό άρωμα και τη γεύση umami του προβάτου.