Daging kambing manakah yang sesuai untuk diproses dengan a penghiris daging kambing?

1. Warna: Daging kambing segar mempunyai otot berkilat, lemak seragam merah, putih atau kuning muda, daging keras dan garing. Gulung daging yang dipotong dengan penghiris kambing dijalin dengan putih dan merah.

2. Keanjalan: Daging kambing segar akan kembali kepada keadaan asalnya serta-merta selepas akupresur digunakan.

3. Kelikatan: Permukaan kambing segar sedikit kering atau kering udara, tidak melekit pada tangan. Tidak akan melekat pada pemotong kambing.

4. Sup daging kambing rebus: Sup daging kambing segar adalah lutsinar dan jernih, dan lemaknya terkumpul pada permukaan sup, yang mempunyai haruman unik dan rasa umami daging kambing.