Hvilket fårekød er velegnet til forarbejdning med en fåreskæremaskine?

1. Farve: Frisk fårekød har skinnende muskler, ensartet rødt, hvidt eller lysegult fedtstof, hårdt og sprødt kød. Kødrullerne skåret med en lammeskærer er sammenflettet med hvidt og rødt.

2. Elasticitet: Frisk fårekød vender tilbage til sin oprindelige tilstand umiddelbart efter påføring af akupressur.

3. Viskositet: Overfladen af ​​frisk lam er let tør eller lufttørret, ikke klistret til hænderne. Klæber ikke til lammeskæreren.

4. Kogt fårekødssuppe: Den friske fåresuppe er gennemsigtig og klar, og fedtet er agglomereret på overfladen af ​​bouillonen, som har fårekødets unikke duft og umamismag.