Introduktion til den mekaniske opbygning af frossen kødskærer

Den frosne kødskærer er hovedsageligt sammensat af en skæremekanisme, en kraftoverførselsmekanisme og en fodringsmekanisme. Motoren får skæremekanismen til at rotere i begge retninger gennem kraftoverførselsmekanismen for at skære kødet, der leveres af fodringsmekanismen. Kødet kan skæres i almindelige skiver, skiver og granulat i henhold til tilberedningsprocesskravene.

Skæremekanismen er maskinens vigtigste arbejdsmekanisme. Fordi konsistensen af ​​fersk kød er blød, og muskelfibrene ikke er lette at skære, er det ikke egnet at bruge det roterende blad, der bruges på grøntsags- og frugtskæremaskinen. Denne type kødskæremaskine bruger generelt et skæreknivsæt bestående af koaksiale cirkulære knive, som er en biaksial skæring. Kombinations knivsæt.