مقدمه ای بر ساختار مکانیکی برش دهنده گوشت منجمد

دستگاه برش گوشت منجمد عمدتاً از یک مکانیسم برش، یک مکانیسم انتقال قدرت و یک مکانیسم تغذیه تشکیل شده است. موتور باعث می شود که مکانیزم برش در هر دو جهت از طریق مکانیسم انتقال قدرت بچرخد تا گوشتی را که توسط مکانیسم تغذیه تامین می شود برش دهد. گوشت را می توان با توجه به فرآیند پخت و پز به ورقه های معمولی، تکه تکه و گرانول برش داد.

مکانیسم برش مکانیزم اصلی کار دستگاه است. از آنجایی که بافت گوشت تازه نرم است و فیبرهای عضلانی آن به راحتی قابل برش نیست، استفاده از تیغه چرخشی مورد استفاده در دستگاه سبزی و میوه جات مناسب نیست. این نوع دستگاه برش گوشت به طور کلی از یک مجموعه چاقوی برش متشکل از تیغه های دایره ای هم محور استفاده می کند که یک برش دو محوره است. ست چاقو ترکیبی.