Ni nyama gani ya kondoo inafaa kusindika na a kikata nyama ya kondoo?

1. Rangi: Nyama ya kondoo mbichi ina misuli inayong’aa, mafuta yanayofanana nyekundu, nyeupe au manjano hafifu, nyama ngumu na nyororo. Roli za nyama zilizokatwa na kipande cha kondoo huunganishwa na nyeupe na nyekundu.

2. Utulivu: Nyama ya kondoo safi itarudi katika hali yake ya asili mara tu baada ya acupressure kutumika.

3. Mnato: Sehemu ya uso wa kondoo safi ni kavu kidogo au iliyokaushwa hewani, haishiki mikononi. Haitashikamana na kikata kondoo.

4. Supu ya kondoo iliyochemshwa: Supu safi ya kondoo ni ya uwazi na ya wazi, na mafuta yamechanganyika juu ya uso wa mchuzi, ambao una harufu ya kipekee na ladha ya umami ya kondoo.