Utangulizi wa muundo wa mitambo kipande cha nyama waliohifadhiwa

Kikataji cha nyama iliyogandishwa kinaundwa hasa na utaratibu wa kukata, utaratibu wa kusambaza nguvu na utaratibu wa kulisha. Gari hufanya utaratibu wa kukata kuzunguka pande zote mbili kupitia utaratibu wa upitishaji wa nguvu ili kukata nyama inayotolewa na utaratibu wa kulisha. Nyama inaweza kukatwa kwenye vipande vya kawaida, vipande na granules kulingana na mahitaji ya mchakato wa kupikia.

Utaratibu wa kukata ni utaratibu kuu wa kazi wa mashine. Kwa sababu texture ya nyama safi ni laini na nyuzi za misuli si rahisi kukata, haifai kutumia blade ya rotary inayotumiwa kwenye mashine ya kukata mboga na matunda. Aina hii ya mashine ya kukata nyama kwa ujumla hutumia seti ya kisu cha kukata kinachojumuisha vile vile vya mviringo vya coaxial, ambayo ni kukata kwa biaxial. Seti ya kisu cha mchanganyiko.